Sushis de rattes au foie gras mi-cuit

sushis au foie grasSUSHIS DE RATTES AU FOIE GRAS SUR LIT DE SALADES MELEES.


Ingrédients :


500 g de rattes
1 poire comice
1 bocal de foie gras mi-cuit 200 g de la Ferme du Haut Clouzet
1 cuil à soupe de graines de pavot
Salades mêlées : roquette, épinards tendres,
batavia blonde
Huile de noix


 



Préparation :


Brosser les rattes sous un filet d'eau.
Faire cuire les rattes non pelées à l'eau, départ froid, puis 10 min à partir de l'ébullition.
Egouttez et laissez refroidir.
Les peler délicatement et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Pelez la poire et détaillez de fines tranches de la taille des demi-rattes.
Ouvrez le bocal de foie gras mi-cuit
Recouvrez chaque moitié de ratte d'une fine lamelle de poire et d'une petite tranche de foie gras. Saupoudrez de sel, de graines de pavot et d'un trait de poivre. Maintenez avec une petite pique en bois.
Dans une assiette individuelle, disposez un lit de salades mêlées : roquette, épinard, batavia blonde légerement détaillées, arrosé d'un filet d'huile de noix  et d'un peu de sel.
Puis placez 3-4 pommes de terre préparées.


Vous pouvez remplacer la poire par une touche de confiture de figue, ou de fines lamelles de figue fraiche par exemple .

Rédigé le  4 déc. 2012 20:05 dans Recettes  -  Lien permanent

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