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Magret de canard en croûte

Ingrédients pour 2 personnes :
 1 magret de canard
 1 pâte feuilletée
 1 escalope de foie gras mi-cuit
 sel
 poivre
 1 jaune d’œuf







Préparation
 Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras puis 2 minutes côté chaire.  Salez et poivrez. Réservez puis laissez refroidir.
 Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)
 Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la décoration.
 Retirez le gras du magret.
 Recouvrez le magret de foie gras puis déposez-le sur la pâte.
 Refermez la pâte (foie gras sur le dessus) puis soudez-la bien tout autour.
 Faites quelques décors sur le dessus avec le reste de la pâte ou en faisant des dessins.
 Dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau et faites une cheminée avec du papier aluminium).
 Enfournez environ 20 minutes, il faut que la pâte soit dorée et que le magret soit saignant.
 Laissez reposer quelques minutes avant de le découper.
 Utilisez idéalement un couteau électrique pour former de belles tranches.
Rédigé le  9 mars 2016 14:15 dans Recettes  -  Lien permanent
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Prochaines livraisons en région bordelaise.


Nous vous y retrouverons avec plaisir les 5 novembre, 3 décembre et 17 décembre.
Parking près de CashVin rue des Noyers,33370 Artigues-près-Bordeaux (sortie 24) Voir la carte


Passez vos commandes et prenez contact par mail ou téléphone (05 58 98 51 85)


La Ferme du Haut Clouzet.

Rédigé le  24 oct. 2015 17:03 dans Infos  -  Lien permanent
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Livraisons en région bordelaise.

La saison de production de la ferme du Haut Clouzet a repris.


Nous vous proposons donc à nouveau nos livraisons en région bordelaise.


Nous vous y retrouverons avec plaisir les 1 octobre, 3 novembre, 3 décembre et 17 décembre.
Parking près de CashVin rue des Noyers,33370 Artigues-près-Bordeaux (sortie 24) Voir la carte


Passez vos commandes et prenez contact par mail ou téléphone (05 58 98 51 85)


La Ferme du Haut Clouzet.

Rédigé le  13 sep. 2015 19:41 dans Marchés  -  Lien permanent
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Livraisons en région bordelaise.

La saison de production de la ferme du Haut Clouzet a repris.


Nous vous proposons donc à nouveau nos livraisons en région bordelaise.


Nous vous y retrouverons avec plaisir les 23 octobre, 13 novembre, 4 décembre et 18 décembre.
(Parking du centre commercial des Quatre Pavillons à LORMONT - près du lavage auto)


Passez vos commandes et prenez contact par mail ou téléphone (05 58 98 51 85) pour en connaître les lieux et horaires précis.


 

Rédigé le  13 sep. 2015 19:40 dans Marchés  -  Lien permanent
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La ferme du Haut-Clouzet sur les Marchés de Producteurs de Pays du mois d'août

assiettelandaise Deux rendez-vous en août pour retrouver la ferme du Haut-Clouzet et les autres producteurs, pour un moment festif et gourmand.


Le 13 août à Morcenx et le 27 août à Dax de 18 heures à 23 heures, venez déguster notre assiette landaise (foie gras de canard, ballotine, pâté au foie de canard, rillons, magret fumé)


 


 


Vous pourrez aussi acheter nos produits sur notre stand.


 


MPP


 

Rédigé le  9 août 2015 10:20 dans Marchés  -  Lien permanent
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Cet été, avec la ferme du Haut-Clouzet sur les Marchés de Producteurs de Pays

Vous pourrez nous retrouver de 18 heures à 23 heures.


- le 9 juillet à Montfort en Chalosse : assiette gourmande
- le 15 juillet à St Martin d'Oney : magret à la plancha façon rossini
- le 28 juillet à Pontenx-les-Forges : assiette gourmande
- le 6 août à Geloux : magret à la plancha façon rossini
- le 13 août à Morcenx : assiette gourmande
- le 27 août à Dax : assiette gourmande


Notre assiette gourmande : foie gras de canard, ballotine, pâté au foie de canard, rillons, magret fumé
Notre magret à la plancha façon rossini : magret de canard gras et tranche de foie gras frais poêlés à la plancha


Vous pourrez aussi acheter nos produits sur notre stand.


MPP

Rédigé le  1 juillet 2015 21:31 dans Marchés  -  Lien permanent
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