Magret de canard en croûte

Ingrédients pour 2 personnes :
 1 magret de canard
 1 pâte feuilletée
 1 escalope de foie gras mi-cuit
 sel
 poivre
 1 jaune d’œuf







Préparation
 Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras puis 2 minutes côté chaire.  Salez et poivrez. Réservez puis laissez refroidir.
 Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)
 Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la décoration.
 Retirez le gras du magret.
 Recouvrez le magret de foie gras puis déposez-le sur la pâte.
 Refermez la pâte (foie gras sur le dessus) puis soudez-la bien tout autour.
 Faites quelques décors sur le dessus avec le reste de la pâte ou en faisant des dessins.
 Dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau et faites une cheminée avec du papier aluminium).
 Enfournez environ 20 minutes, il faut que la pâte soit dorée et que le magret soit saignant.
 Laissez reposer quelques minutes avant de le découper.
 Utilisez idéalement un couteau électrique pour former de belles tranches.
Rédigé le  9 mars 2016 14:15 dans Recettes  -  Lien permanent

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